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鸡蛋，无论放在哪里都好吃。作为我们平日里的日常食物，鸡蛋的出现频率高得吓人，可以做蛋糕、面包，可以煮汤炒菜，可以加在饭里做炒饭，甚至拥有烤鸡蛋、温泉蛋、溏心蛋等不同品类的菜谱。
疫情期间，很多人要囤鸡蛋，生怕自己的营养不够，也觉得吃鸡蛋能补充蛋白质，提高身体素质。看看小伙伴们是怎么把鸡蛋塞进家里的冰箱里？如果冰箱已经塞得满满当当，这些鸡蛋会被塞进冰箱的各个角落。
NO！这样的做法其实非常危险，不仅很有可能你拿起冰箱里的某样东西时，鸡蛋轱辘轱辘滚下来，不小心摔碎，还很有可能出现更严重的情况：食物中毒。没错，放错了鸡蛋也会导致食物中毒事件。
鸡蛋的沙门氏菌
因为吃了鸡蛋而导致的上吐下泻，极有可能是鸡蛋感染了沙门氏菌。这是一种很容易在鸡蛋上滋生的细菌，只要将鸡蛋和其他食材挨着放，沙门氏菌就会四处散播，不仅在蛋壳上生存，还能透过蛋壳上微小的气孔，进入鸡蛋内部。
有人要问了，这种细菌是不是只要在没清洗过的鸡蛋上有？我买的都是超市装好的鸡蛋，这样的鸡蛋都经过清洗，应该没问题吧？的确，超市买的鸡蛋会更干净一点，但即便是超市售卖的鸡蛋，也有可能感染沙门氏菌。
这种感染最有可能发生在运输中，也有可能出现在已经感染病菌的母鸡身上，然后下的鸡蛋就带有细菌，一颗鸡蛋坏了一盒鸡蛋。最能减少这种事情发生的方法，就是低温保存鸡蛋。
鸡蛋买回来一定要冷藏吗？
美国、澳洲、日本等国家严格要求鸡蛋必须冷藏，而且他们的鸡蛋在售卖前必须进行清洗。不过清洗过程会将蛋壳外层的角质层洗掉，运输途中更可能感染沙门氏菌，因此这些国家的鸡蛋必须全程冷藏，减少被污染的风险。
由此可以得出：鸡蛋冷藏能减降低沙门氏菌的出现率。冷藏不仅能延长鸡蛋的保质期，还能保证鸡蛋的质量不至于那么快坏掉。所以无论是从超市里买回来的鸡蛋，还是购买农家的散装鸡蛋，蛋壳较脏的那种，都要放入冰箱保存。
冰箱里的鸡蛋如何保存？
鸡蛋必须单独存储。我们在超市里买回来的鸡蛋，一般都有一个外包装包着鸡蛋，买回来以后就不要拆掉包装了，连盒子带鸡蛋一起放进冰箱里，避免污染其他食物，或是其他食材的细菌污染了鸡蛋（特别是刚采摘回来、没清洗过的蔬果）。
如果没有盒子，你买的是土鸡蛋或是农家的散装鸡蛋，那么建议你买一个装鸡蛋的盒子，用起来方便，合理利用空间，鸡蛋不会到处滚来滚去，也能将鸡蛋和其他食材隔绝起来。
而且，放了鸡蛋的地方周围尽量不要放东西，冰箱里也要清洁和消毒，以免细菌在冰箱里滋生。细菌是肉眼看不见的，定期清洁和消毒，不仅对鸡蛋这一类食材好，对其他蔬果来说，也是保证储存环境干净的好事。
